Velouté de Courge, Coco et Patate Douce

Légumes d'hiver aux couleurs d'été !

L'abondance des courges en hiver nous donnent vraiment un grand éventail de possibilité culinaire.

Ces légumes riches en amidons nous apportent de l'énergie pour endurer les conditions climatiques de la saison.

L'amidon est un sucre complexe sous forme de réserve chez les végétaux.

Son assimilation par le système digestif humain sera possible sous la condition de découper cette grande chaine de sucre en petites molécules de maltose puis de glucose.

Sa digestion commence dans la bouche avec une enzymes appelée l'amylase (d'où l'intérêt de bien mâcher nos aliments), elle se stoppe en rencontrant l'acidité de l'estomac pour reprendre au niveau du duodénum (lieu ou commence l'intestin et ou s'abouche le pancréas) sous l'action de l'amylase pancréatique une enzymes digestive.

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Informations :

🥄 2 pers.

⏲ 25 minutes


Équipement :

  • Vitaliseur de Marion

  • Blender

Ingrédients :

Base :

  • 1/2 courge

  • 1 patate douce

  • 40 cl de lait de coco

  • 1 gousse d'ail

  • sel, poivre selon votre goût

  • 1 càS de curcuma

Topping :

  • graines de chanvre

  • chips de poire séchée

Instructions :

  1. Cuire à la vapeur les légumes pendant 20 minutes.

  2. A la fin de la cuisson vapeur blendez tous les ingredients de base ensemble.

  3. Décorez avec les toppings et servez !


Bon'app 😜


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Fiche Velouté courge, coco et patate dou
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